Saltare MCC Brut Nature 2008

Saltare ist eine Boutique Winery, dessen Name auf einer schönen Liebesgeschichte von Carla und Cristoff Pauw beruht. Anfang 2003 lud Carla einige Freunde zur Ernte und Verarbeitung von Pinot Noir und Chardonnay Trauben ein. Im Laufe des Jahres 2004, der Wein hatte inzwischen einen wunderbaren Goldton und feine Bläschen, traf Carla Christoff und sie entschieden, dass „der Tanz“ perfekt den Charakter ihrer Weine ausdrückt und somit wurde der Name „Saltare“ geboren.
Ihre erste Ernte war in Tokara in Stellenbosch und es folgt weitere in Frankreich, Neuseeland und Spanien. 2000 wurde sie bei Anura Vineyards Kellermeisterin und erhielt bis 2008 dort zahlreiche Auszeichnungen. Seit 2008 ist Carla als Beraterin verschiedener Weingüter tätig und hat wieder mehr Zeit für Saltare.