Shannon Sanctuary Peak Sauvignon Blanc 2011

Mit einer sehr neutralen Hefe, erzeugt der Sauvignon Blanc ein sehr klares und konzentriertes Fruchtaroma aus Spargel, Zitrusfrüchten und Paprika. Der Ton- und Schieferboden jedoch, versieht den Sauvignon Blanc mit einem reifen Fruchtspektrum, was dem Wein mehr Struktur gibt und ihm an Gaumen breiter und voller werden lässt. Die Mischung mit dem natürlich vergorenen Semillon, bietet ein volleres Mundgefühl und erhöht die Komplexität des Weines.

Das Klima in Elgin ist milder als das durchschnittliche mediterrane Klima. Schnee bedeckt gelegentlich die höchsten Gipfel. Der „Black South Easter“ ist bekannt für böige kalte Winde, und heftigen Regen, aber auch für einen starken Sommer. Das Gebiet ist 12km vom Süd Atlantik entfernt. So entsteht eine Wolke über dem Elgin Valley, die deutlich die Temperaturen senkt. Dieses kühle Klima sorgt für eine lange und langsame Reifung der Trauben unter idealen Aufbaubedingungen. Zucker, pH, säure und Aromastoffe ergeben in ihrer Balance elegante und erlesene Weine. Die Trauben der Shannon Vineyards reifen somit später als die Trauben in den andere Weinbergen am Kap. Elgin wird als Region II auf der Winkler Skala klassifiziert. Die Bedingungen an den Nordhängen sind somit denen in Bordeaux und Burgund ähnlich.

Passend dazu: Fisch, Meeresfrüchte

Allergene: enthält Sulfite

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