Shannon Rockview Ridge Pinot Noir 2015

Die drei grundlegenden Komponenten des Bodens: Lehm, Sand und Stein spiegeln sich in den verschiedenen Geschmacksrichtungen des Pinot Noirs wieder: Kirsche, Himbeere, schwarze Johannisbeere sowie Lakritz und Zimt. Eine perfekte Balance und Kraft und Eleganz.

Das Klima in Elgin ist milder als das durchschnittliche mediterrane Klima. Schnee bedeckt gelegentlich die höchsten Gipfel. Der „Black South Easter“ ist bekannt für böige kalte Winde, und heftigen Regen, aber auch für einen starken Sommer. Das Gebiet ist 12km vom Süd Atlantik entfernt. So entsteht eine Wolke über dem Elgin Valley, die deutlich die Temperaturen senkt. Dieses kühle Klima sorgt für eine lange und langsame Reifung der Trauben unter idealen Aufbaubedingungen. Zucker, pH, säure und Aromastoffe ergeben in ihrer Balance elegante und erlesene Weine. Die Trauben der Shannon Vineyards reifen somit später als die Trauben in den andere Weinbergen am Kap. Elgin wird als Region II auf der Winkler Skala klassifiziert. Die Bedingungen an den Nordhängen sind somit denen in Bordeaux und Burgund ähnlich.

Die Pinot Noir Trauben werden handverlesen, auf 3°C heruntergekühlt und auf einem Förderband sortiert und entrappt. Danach erfolgt eine Kaltmazeration für 3-6 Tage bei 8°C. Es wird eine langsam gärende Hefe verwendet und die Gärtemperatur liegt zwischen 26-30°C. Nach dem pressen, wird der Wein für die 10-monatige Reifung in Barrique Fässern umgefüllt.

Passend dazu: Fleisch

Allergene: enthält Sulfite

Inverkehrbringer: Wine - Projects GmbH, Barloer Weg 54, 46397 Bocholt